Parler de l’huile d’olive, c’est parler de l’origine des peuples, des langues et des cultures qui ont fleuri et se sont étendus dans tout le bassin du Mare Nostrum, depuis Damas, Beyrouth et Jérusalem jusqu’à la Crète et Rome, la Catalogne et les oliveraies de Jaén.
Hellènes et Phéniciens, Carthaginois et Romains prenaient soin des vignes et des oliviers en travaillant la terre avec la charrue romaine, transportant sur leurs rapides navires poussés par le vent le vin et l’or vert à travers toute l’étendue de la Méditerranée.
L’huile d’olive vierge extra, parfum et essence du régime méditerranéen, fut le plaisir des dieux gréco-romains. Elle est l’énergie qui maintient le corps en forme et le cœur fort et pur. Elle est, pour notre culture gastronomique, l’élixir de jouvence et l’âme poétique.
JE SUIS NÉ ET J’AI VU LA LUMIÈRE DE LA MÉDITERRANÉE
Je suis sorti nu des sillons de la terre.
J’ai mangé du pain avec du sel et de l’huile d’olive.
De la semoule et une soupe à l’ail à la lueur d’une lampe à huile.
J’ai grandi dans une petite maison de pierre, de chaux et de sable.
Je suis né et j’ai vu la lumière de la Méditerranée.
CHANT D’AMOUR ET DE FIDÉLITÉ
Et avant l’homme,
l’olivier fut l’origine
et la source de la vie.
Et je suis le fils de l’olivier.
Vale oh vous invite à ressentir la saveur et le baiser de la brise marine,
en percevant le parfum fruité de l’huile d’olive vierge extra
